香港でぬか漬け

先日、日本に帰国したときぬかを持って帰ってきました。

早速、ぬか漬け開始。

でも、日々高温多湿・カビとの戦いの私たち。果たして、ぬか床は完成するのか？？？？

11月に入っても、室温26度、湿度は70％越えしている香港。常温でのぬか床は無理‥

そこで、ワインセラーを使うことに。

和食の某先生のレシピ道理に、塩分多めでできるだけ殺菌できるようにぬか床づくり。捨て漬け（ぬか床の乳酸菌をそでたるために野菜のくずを捨てること）約1週間。

完成しました！！！！！

そして、すごくおいしい！！！！！！

最近では、チーズもつけてみました。これがかなりいい感じて、燻製されているような味わいになりました。

目指せ、ぬか漬け名人！！